Sonntag, 4. Oktober 2015

Die saftigsten Muffins auf diesem Planeten :) und quasi auch noch gesund!




Die Blätter sind momentan eine wirkliche Farbenpracht und ich kann mich dieses Jahr gar nicht sattsehen.  Bei einem sonnigen Spaziergang hier im Otterbachtal schwelgte ich in diesem wunderschönen Herbst - ok es ist auch meine Lieblingsjahreszeit und ich habe bereits Mitte September angefangen zu dekorieren - dazu bald mehr Bilderchen :) - dennoch Tagsüber kann ich noch die Vorzüge meiner Terasse genießen und mich Abends dann mit einer leckeren Tasse Tee und einer Decke auf unser Sofa kuscheln. Aber was wäre eine Tasse Tee ohne einen Muffin? Also beschloss ich am Sonntag mich der Herstellung saftiger kleiner Küchlein zu widmen. Ganz im Gegensatz zum Herbst, kommt dort viel "Grünes" hinein, denn eine der Zutaten ist Avocado. Eine wie ich finde - sehr vernachlässigte Frucht! 


Einige Muffins haben eine Decke aus Zartbitterkuvertüre erhalten, da sie an sich nicht sehr süß sind, finde ich die Kombi einfach klasse!






Natürlich gehts auch ganz pur und easy peasy:



Insgesamt haben die kleinen Freunde nicht mal einen Tag überlebt und waren nicht nur äußerlich auf der Kaffeetafel ein Hingucker! 

Aber nun zum Rezept



Für 12 Muffins:

Muffinförmchen
Pürierstab
230g pürierte Avocado (ca. 1,5 Stück)
1/2 TL Vanilleextrakt oder Vanilleschote
220g brauner Zucker
185g Mehl
2 TL Backpulver
6 EL Kakaopulver
4 EL Schoko-Tropfen

Wer Lust hat kann sie natürlich noch mit einer Schokodecke und Baiserhaube in Szene setzen!

150g Kuvertüre

2 Eier
100g Zucker
1 TL Vanilleextrakt oder Vanilleschote 
Gefrierbeutel oder Spritzbeutel
Sterntülle (groß)
Bunsenbrenner


Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Avocadofleisch entnehmen pürieren und mit 370ml Wasser, der Vanille und dem Zucker verrühren. 
Mehl, Backpulver und Kakaopulver vermengen (wichtig, damit das Backpulver sich gleichmäßig verteilt!) und kurz und zügig unterrühren. Schoko-Tropfen unterheben und gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. (Ich mache das ganz einfach mit nem großen Löffel)
Dann ab in den Backofen für ca. 30 Minuten. Bitte Stäbchenprobe machen! 

Anschließend aus dem Ofen holen und auf einem Gitter abkühlen lassen. 

Währenddessen die Schokolade im Wasserbad schmelzen und über die Muffins gießen. Wenn die Schokolade fest ist, beginne ich mit der Baisermasse. 

Dazu die Eier trennen und das Eiweiß über einem Wasserbad erhitzen. Die Schüssel sollte das Wasser nicht berühren und sich nicht über 60-65 Grad erwärmen, sonst gerinnt das Eiweiß. (Vorsicht, das geht recht schnell - also unbedingt dabeibleiben und schonmal rühren!) Wenn die Masse andickt, den Zucker zügig mit einem Schneebesen unterrühren, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Ich verwende feinsten Backzucker, der ist feiner gemahlen und somit geht das schneller :) Der Zucker ist ganz aufgelöst, wenn du etwas Eiweißmasse zwischen den Fingern reibst und keine Körnchen mehr spürst. Nun die Masse mit einem Mixer so lange schlagen, bis sie Spitzen zieht und erkaltet ist. 

Jetzt alles in einen Spritzbeutel geben und auf die Muffins spritzen - anschließend mit einem Bunsenbrenner an den Spitzen anbräunen. (Ich persönlich finde ja, dass die Masse wie das Innere eines Schokokusses schmeckt - mmmmhhh)



Hier noch ein - zwei Tipps zur Avocado:



Wichtig ist der Reifegrad der Avocado - So findest du die richtige Frucht:

Auf Druck gibt die Beerenfrucht leicht nach - fühlt sich aber nicht weich an. Ausgereifte Avocados verströmen einen feinen Duft. Auch der "Schütteltest" hilft weiter: Klappert es im Inneren, kanns du beruhigt zugreifen. Letztendlich ist auch der kleine Stiel am Ende der Frucht ein super Indikator. Ist dieser schon abgefallen, die Frucht besser nicht kaufen, da sie viel rascher vertrocknet und fault. Solltet ihr nur eine halbe Frucht verwenden, dann immer die Hälfte mit dem Kern in Folie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren - dieser verhindert nämlich, dass das Fruchtfleisch braun wird. 
(Quelle: Sweet Dreams)




In diesem Sinne wünsche ich euch viele grüne und wundervolle Geschmacksmomente :)

Viele Grüße

Euer Fräulein von Ofen
















Freitag, 11. September 2015

Heute schon geguglt?

Als ich diese Woche von der lieben Madame Gänseblümchen *klick zu ihren Kurs eingeladen wurde, überlegte ich hin und her, was ich dazu köstliches mitbringen könnte. Cup Cakes sind manchmal so schwer zu transportieren, Macarons - dafür fehlte die Zeit und so entschied ich mich mal wieder Gugl zu machen. Also ein Gugelhupf in Mini-Mini - Format. Um viel Geschmack in so einen Gugl zu bekommen braucht es ein ausgeklügeltes Rezept. Dieses hat der Süßigkeiten sei Dank, die liebe Chalwa Heigl entwickelt. Heute gibt es Eierlikör - Mandel - Gugel. hier gehts zum Buch *klick

Diese haben sich wunderbar mit unseren Alben aus dem Kurs vertragen, wie man auf dem Foto sehen kann :) und alle waren ganz begeistert. Auch mein Herz hat gleich höher geschlagen, denn es geht doch nichts über etwas Selbstgemachtes. Wenn du kreativ sein willst - und dies in einer schönen Atmosphäre - mit vielen Tipps und Tricks kann ich dir die Kurse von Madame Gänseblümchen wärmstens empfehlen. Es gab sogar eine selbstgemachte Limonade :) mmmhhh... so aber jetzt ran an die Förmchen!






und los gehts:


Für etwa 20 Gugl

Mixer
Reibe
Gugl-Form

1/2 unbehandelte Zitrone
35g gemahlene Mandeln
ein wenig Butter, Puderzucker zum karamelisieren
100g Butter
30g Marzipanrohmasse
25g Puderzucker
2 Eier (M)
25g Mehl
50 ml Eierlikör 


Guglhupfform einfetten, Backofen auf 210 Grad Unter/- Oberhitze vorheizen.

Zitronenschale abreiben. 15 Gramm Mandeln mit etwas Puderzucker und Butter in einer Pfanne karamellisieren und abkühlen lassen. 

Butter und Marzipan zusammen in einem Topf schmelzen und anschließend mit dem gesiebten Puderzucker glatt rühren. Eier, die restlichen Mandeln sowie Zitronenschale und Mehl vermengen und zur Marzipanmasse geben. 

Nach und nach den Eierlikör dazugeben und so lange rühren bis die Masse glatt ist. Anschließend die karamellisierten Mandeln unterheben. 

Fülle nun den Teig in die Guglform und backe diesen ca. 11 Minuten. Nach dem rausnehmen die Gugel erstmal abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen. 








Ich wünsche dir viel Spaß beim nachbacken und wenn du auch Lust hast, auf ein so hübsches Album, dann freue ich mich, wenn wir uns im nächsten Kurs sehen :)

P.S.: Du hast Lust mit mir zusammen zu backen? Gerne, klicke einfach hier!


Viele Grüße und einen geguelten Start ins Wochenende

Dein 
Frollein



Dienstag, 8. September 2015

Gewinne deine Lieblingssorte!




Zitrone, Schokolade, Kaffe, Chili-Schokolade, Haselnuss, Mokka, Rhababer, Apfel, Rose, Karamell, Erdbeere, Vanille, Heidelbeere, Brombeere, Mandel, Lebkuchen, Minze, Rosmarin, Pistazie, Veilchen, Lavendel, Kirsche, Espresso, Birne, Aprikose, Himbeere, Feigen, Limette-Mango, Kokosnuss, Pekanuss,Walnuss, Spekulatius, Honig-Safran und zu guter letzt Zimt. 

In all diesen Geschmacksrichtungen gibt es die kleinen Köstlichkeiten und dabei sind noch nicht mal alle aufgezählt. Ebenso vielfältig sind die Farben und die Möglichkeiten diese winzigen Gaumenfreuden zu verpacken. 

Madame Gänseblümchen *klick, die Verpackungsexpertin und Herrin über wunderschönes Papier und ich haben heute etwas ganz besonderes für Euch :) *Trommelwirbel* ein GEWINNSPIEL!

Wir möchten Euch mit Macarons beschenken - aber nicht irgendwelchen Macarons sondern mit Eurer Lieblingssorte!

Was musst du also tun um in den Lostopf zu hüpfen?  

Schicke uns einfach bis 20. September 2015 deine Lieblings- Macaron - Sorte. Dies kannst du entweder per Email an brittaschellenberg@gmx.de oder via Facebook. *klick* 

Madame Gänseblümchen und ich losen dann die Eine oder den Einen glücklichen Gewinner aus und werden diesen dann umgehend bekanntgeben. Der Gewinner hält dann in der nächsten Woche seine nur für Ihn gestaltete Geschenkbox mit seinen Lieblingsmacarons in den Händen :) 

Wir wünschen Euch viel Spaß und vor allem GLÜCK :)

Eure

"Frolleins" :)

Kleingedrucktes: Mitmachen dürfen alle über 18 Jahre aus Deutschland, Österreich und der Schweiz. Die Verlosung startet sofort und endet am Sonntag, den 20.09.2015 um 00.00 Uhr. Der glückliche Gewinner wird per Losverfahren ausgelost und anschließend benachrichtigt. Der Gewinn kann nicht ausgezahlt werden. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.