~ Himbeere trifft Zitrone ~ meine Geschmacksknospen tanzen Cha-Cha-Cha :)

Frühling – Sonne – gute Laune

Egal welch große Veränderungen in mein Leben treten, eines heitert mich immer und ohne Zweifel auf: HIMBEEREN! Ich liebe Himbeeren, den Geschmack, den Geruch und vor allem die Farbe. Allein beim Anblick der dunkelroten aneinandergewachsenen „Knubbelchen“ läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen. Es gibt nur noch eines, was meine Speichelproduktion noch mehr in Gang bringt… genau! Zitronen! Bisher für mich ein eher unspektakulärer und bis heute unterschätzter  Freund in meiner Küche, wenn auch farblich schön und frisch anzusehen. 

So machte ich mich ans Werk und nach dem ersten Bissen der Himbeer- Zitronen – Cupcakes tanzten meine Geschmacksnerven tatsächlich Cha-Cha-Cha UNGLAUBLICH! 

 

Was braucht ihr nun genau für diesen Zungentanz?

Zutaten

Sponge

100g weiche Butter

100g feiner Zucker

1 Prise Salz

Schale von 1 Zitrone

2 Eier

100g Mehl

1 TL Backpulver

1 Körbchen Himbeeren 

Topping

100g Frischkäse

100g weiche Butter

200g Puderzucker

Sirup

50ml Zitronensaft (frisch gepresst)

50g extrafeiner Zucker

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Backzeit: 12-15 Minuten

Stück: 12

175 Grad Umluft oder Stufe 4

Fange nun zuerst mit dem Topping an, sodass es im Kühlschrank noch ein wenig anzieht.

Rühre den Frischkäse mit einem Handrührgerät cremig. Vereine Butter, Puderzucker und Zitronenschale zu einer glatten Creme. Gebe den Frischkäse hinzu und schlage alles bei hoher Geschwindigkeit. Stelle die Masse kalt.

Sponge:

Butter, Zucker, Salz und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und zu einer blassen und luftigen Creme verrühren. Gebe nach und nach die Eier hinzu. Gerinnt der Teig, binde ihn kurz mit 1-2 EL Mehl ab und arbeite dann das andere Ei ein. Wenn das gesamte Ei eingebunden ist, das Mehl einsieben und schlagen, bis sich gerade eben eine Masse bildet. 

Ich fülle den Teig am liebsten mit einem Spritzbeutel in die Papierförmchen ein, es geht natürlich auch mit einem Löffel. Jede Papierform sollt 2/3 gefüllt sein. Drücke dann 1-2 Himbeeren in jeden Cupcake und schiebe die „kleinen Freunde“ dann für ca. 12-15 Minuten in den Ofen.  (Bitte Stäbchenprobe machen)

Sirup:

Koche den Zitronensaft mit dem Zucker auf, sodass sich alle Kristalle auflösen. Bestreiche anschließend die noch warmen Cupcakes mit dem Sirup (2-mal) Lasse dann die Cupcakes auskühlen.

Fülle das Topping in einen Spritzbeutel (Lochtülle ca. 9mm) und spritze eine geschwungene Haube auf jeden Cupcake. Setze zum Abschluss eine Himbeere auf die Spitze. 

Für mich eine wirklich gelungene Mischung aus süß, luftig und säuerlich. Durch den Sirup entsteht eine kleine „Pfütze“ in der Himbeere, gerade in diese Kombination im Kern dieses Cupcakes hat sich mein Gaumen verliebt. Daher meine Empfehlung: Ran an die Beeren, Tanzschuhe auspacken und los geht’s Ausfallschritt – Cha-Cha-Cha!

Fröhliches Tanzen wünscht euch diese Woche

Euer Fräulein von Ofen

Life is sweet

~ Zitronenkuchen ~ Klassiker im Miniformat

Juhu, die ersten Sonnenstrahlen erwärmen mein Gemüt und alles um mich herum sprießt und gedeiht. Jedes Jahr bin ich ganz hin und weg von der wundervollen Farbenpracht der ersten Frühlingsblumen. Und auch in meiner Küche wurde es heute endlich farbig, besser gesagt GELB. Frischer Frühlings-Zitronenkuchen erblickte heute die Welt. Saftig, fluffig und vor allem in handlichem Format! Kaum auf der Welt, ist er auch schon wieder weg *letzte Brösel von den Lippen tupfe* Für alle Zitrusbegeisterten ist er ein absolutes Muss und fast jedes Jahr bei mir der erste Frühlingsbote in meiner Küche. 

 

Auch in kleinen Weckgläsern sind die kleinen Vitaminbomben nicht nur schön anzusehen sondern sicherlich auch eine gute Begleitung des Osterlamms auf der Kaffetafel. Zudem lassen die Küchlein sich so super als ideales Dessert verpackt mit ins Büro nehmen. Doch vorsicht! Möglich, dass ihr vollen Körpereinsatz braucht, um sie vor der Kollegin am Nachbarschreibtisch zu verteidigen :)

  

Zutaten:

250g weiche Butter

200g Zucker

1 Prise Salz

4 Eier

Saft von 1 Zitrone

Abgeriebene Schale von 2 Biozitronen

280g Mehl

2 TL Backpulver

50g geschälte Mandeln

Zubereitung

Ofen auf 160 Grad vorheizen. 12 kleine Silikonkastenförmchen ausbuttern. (Den restlichen Teig habe ich in 3 kleine Weckgläser gefüllt)

Butter, Zucker und Salz sehr hellcremig aufschlagen, denn nacheinander die Eier einzeln gründlich unterrühren. Zitronensaft  und – schale hinzufügen. Mehl und Backpulver mischen, sieben und mit den Mandeln vermengen.

 In 2-3 Portionen unter die Butter- Ei – Mischung rühren.   Teig in den Förmchen bzw. in der Form verteilen. Kleine Küchlein 20-25 Minuten backen. (Stäbchenprobe!) Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. 

Danach auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter setzen. Mit Frischhaltefolie bedeckt 2 Stunden ruhen lassen. Zum Verschenken die Mini-Kuchen in ein Stück Back- oder Pergamentpapier packen und mit Schleifenband oder Küchengarn dekorativ fixieren. 

 

 

Bunte Frühlingsgrüße

Euer

Fräulein von Ofen

Zitronen machen das Leben einfach bunter :) 

~ Fräulein vo(r)n(m) Ofen ~

So, hier ist er nun, mein allererster Post oder wie aus mir das Fräulein von Ofen wurde...

Es war einmal ...

ein junges Fräulein, die eines Nachts von einem eigenartigen Traum geweckt wurde. Im Schlaf ging sie durch einen dichten Wald und die Blätter glitzerten und schillerten in vielen Farben des Regenbogens, die Pflanzen sahen ganz eigenartig aus und bewegten sich zum Rhythmus einer ganz merkwürdigen nicht hörbaren Musik. Überall funkelte es und selbst der Boden war von leuchtendem Moos bedeckt. Ein gar eigenartiger Traum dachte sie sich, doch wollte sie diesen neuen Dschungel indem sie steckte wohl noch ein wenig erkunden und so blickte sie sich suchend um. In welche Richtung sollte sie wohl gehen? Da waberte vor ihrer Nase ein gar köstlicher Duft, sie roch Kakao und Lavendel mit einem Hauch Chilli und folgte diesem eigenartigen Gefühl. Dann trat sie aus den Bäumen hervor. Dort stand an einem See eine krumme und schiefe Hütte aus der Rauch aufstieg. Vor der Hütte war eine große Teetafel aufgebaut. Viele bunte Kleinigkeiten verströmten einen nasenbetörenden Duft. Wie sollte es im Traum anders sein, begrüßte sie ein bunter und wohl auch sehr verrückter Hutmacher gefolgt von einem weißen Kaninchen. "Guten Tag wertes Fräulein... wäret ihr wohl so freundlich uns neues Backwerk zu liefern wir sehnen uns nach Glückseligkeit."

Noch in der selben Nacht stand ich auf und schlich in meine Küche. Was dachte ich, bringt die größte Glückseligkeit? Für mich ist es die feine Mischung aus Minze und Schokolade und so suchte ich nach einem Rezept indem ich die kräftige Minze gepaart mit der samtigen Schokolade eine gewisse Leichtigkeit verleihen konnte. Ich machte Macarons. Später bekamen Sie noch einen Märchenhaften Namen: Froschkönig, denn so stelle ich mir den Kuss eines verzauberten Prinzen vor - kühl und frisch von der Minze und feurig und leidenschaftlich durch die feine Schokolade. Während die Zeit verging, hatte ich gar nicht gemerkt, dass meine liebste bessere Hälfte aufgewacht war und mich beobachtete: Ich saß im Schneidersitz vor dem Ofen und blickte gespannt hinein... würde es funktionieren? Würden Sie Füßchen bekommen? Ganz in Gedanken versunken bemerkte ich die Welt um mich herum gar nicht. Als plötzlich jemand hinter mir Lachend sagte: Mein liebstes Fräulein sitzt Nachts vorm Ofen...

Morgens ließen wir uns nicht nur die Macarons schmecken sondern ich freue mich, dass der Name meines Blogs in dieser Nacht geboren wurde: Fräulein vo(r)n(m) Ofen :) und nicht nur das passierte in dieser Nacht, es war als hätte der verrückte Hutmacher eine neue Leidenschaft in mir erwacht ... Die Liebe zu allem Süßen in diesem Leben.

Verrückte Grüße aus Wunderland

Euer

Fräulein von Ofen

Life is sweet